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國產冰淇淋紅遍網絡 步入中高端領域競爭

從東北大板到好阿婆,從馬迭爾、中街1946再到鐘薛高……近年來,國產冰淇淋廠商像一陣陣旋風,帶著一款款網紅雪糕,席卷了整個冰淇淋市場。借助電商平臺和冷鏈物流設施的完善,國產冰淇淋完成了從被外資擠壓到紅遍網絡的逆襲。

上個世紀90年代末,隨著外資品牌大舉進入中國市場、民營雪糕廠紛紛成立,冰淇淋市場競爭日益激烈。為爭奪市場,冰淇淋企業打起價格戰,整體品質卻越做越低端。因市場份額縮小,很多國產冰淇淋廠面臨產能閑置的情況。

近幾年來,這種尷尬的局面正在被打破,線上電商成了國產冰淇淋突圍的重要渠道。2018年“雙11”期間,憑借66元一支的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕,鐘薛高打破了消費者對雪糕行業原本的認知,該產品上線當天便賣出了2萬支,該品牌也創下單日銷售額460萬元的紀錄,并一舉戰勝冰淇淋老牌巨頭哈根達斯。

冰淇淋線上市場崛起前,中國冰淇淋市場在中高端領域主要是被和路雪、哈根達斯、明治等一些外資品牌占據;線上市場崛起后,國產冰淇淋開始步入中高端領域競爭。

作為新消費領域的雪糕品牌,鐘薛高的打法一直是互聯網式。在鐘薛高創始人林盛看來,如今的市場,已不再是單純靠營銷、傳播就可以擁有好成績。要想更好地滿足消費者的需求,就得有更好的產品,得在產品上有所突破。

數據顯示,我國冰淇淋市場已由2014年的708億元上升至2019年的1380億元,預計2021年將超過1600億元。在冰淇淋市場規模激增背后,線上銷售占比不斷提高。前瞻產業研究院數據顯示,目前我國冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;2020年之前,冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。

冰淇淋線上市場的爆發跟冷鏈物流等基礎設施的完善密切相關。一位業內人士透露,冰淇淋是夏季最常見的冷鏈類食品之一,但此前線上銷售規模并不高,一個重要原因就是配送的冷鏈物流并不發達。

廣東美怡樂食品有限公司是一家創立于1956年的老牌企業。1984年,美怡樂就已開始生產冰淇淋產品,屬于國內最早一批本土冰淇淋生產企業?!拔覀兤髽I比較老,對市場反應不是那么快?!泵棱鶚范麻L兼總經理程俊明告訴記者,美怡樂涉足電商較遲,直至鐘薛高現象級的影響力,才“點醒”了他。

此前,美怡樂也曾試水過電商,但是反響平平。對于美怡樂這種小廠家而言,高昂的冷鏈物流成本令他們不敢過多投入到線上?!氨苛茏鲭娚唐鋵嵧﹄y,主要是包裝和保存難度大,運營及物流成本比較高,沒什么錢賺,甚至會虧錢?!背炭∶鞯母惺芤彩菄鴥绕渌苛苄∑放频墓餐穆?。

一名資深冷鏈專家表示,冰淇淋要求供應鏈全程冷鏈,溫度要控制在零下18攝氏度以下,運輸過程極易發生損耗,耗電成本也比一般快遞高出好幾倍。

“冰淇淋對冷鏈的要求比凍肉還要嚴格很多?!泵棱鶚冯娚滩控撠熑藦垙|表示,如果溫度不穩定,很容易導致冰淇淋融化或乳糖析出,影響產品外形和口感。

2021年6月,美怡樂正式成立電商部門,開始招兵買馬大力拓展新渠道。與阿里社區電商旗下盒馬集市試水合作后,部分區域的銷售業績增長了四五倍。這讓程俊明堅定了“觸網”的決心,社區電商能讓美怡樂在線上“活”起來,還不需要額外增加什么成本預算。

近年來,不少社區電商平臺一直在物流基礎設施上持續投入,逐漸形成了從供應端的“最先一公里”到配送端的“最后100米”的全程冷鏈能力。

專家表示,快速分層響應的社區電商物流網絡,大大降低了冰淇淋企業的物流倉儲成本,縮短了冰淇淋的配送時間和半徑。同時,通過冰淇淋品牌+社區電商模式的有效融合,有望推動傳統冰淇淋企業渠道變革,幫助老品牌彎道超車。

[責任編輯:趙鑫華]

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